Menu La Tremblaye

31.00  euros. 

Menu non servi le Dimanche et les jours fériés

Boissons non comprises.

Amuse-bouches

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                *Velouté de vieux légumes, crème de mozzarella et petit crouton de pain aux noix croustillant.
*Terrine de cerf au foie gras de canard chutney figue-oignons.
* Huîtres pleine mer et son tartare de saumon fumé à la croque de concombre.

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*Filet de truite, flan crémeux de pomme de terre, jeunes légumes de saison et vinaigrette tomates-échalotes.
*Suprême de Dorade Royale cuit à basse température, purée de chou-fleur et dôme de caviar d’aubergines, sauce légère au curry & beurre demi-sel.

* Magret de canard rôti, millefeuille de pomme de terre ananas, jus de canard légumes potagers de chez Janniere à saint Christophe du bois.
*Râble de lapin de Pouzauges farci, crème de carotte et tagliatelle maison.

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*Assiette de fromages affinés sur salade.

*Tarte des demoiselles Tatin revisitée.

*Crémeux fève de tonka-caramel en mille feuille inversé

* Café et ses gourmandises – Supplément 2.80 euros

*Mignardises

Pour votre confort, les desserts sont à choisir au début du repas
La cuisine est préparée à base de produits frais, nous préférons manquer
momentanément plutôt que servir un plat qui risquerait de vous déplaire.

 * plat préparé avec des produits frais, et tous nos petit pains sont confectionnés par notre artisans boulanger Christophe Lechat (Lefour Choletais)