Menu La Tremblaye

29.00  euros. 

Menu non servi le Dimanche et les jours fériés

Boissons non comprises.

Amuse-bouches

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                *Velouté crémeux de panais et ravioles épinard ricotta.
*Rillette de maquereaux fumé dans un cannelloni de saumon également fumé maison, perjoline et petite vinaigrette de tomate.
* Terrine de lapin au foie gras, recette de mon père, chutney pruneaux-cornichons salade potagère et vinaigrette aux noix.

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*Filet de merlu cuit vapeur, flan de butternut, risotto en cromesquis jeunes légumes de chez Jannière beurre Nantais .
*Tronçon de dos de cabillaud sur un fondant de tomate-courgette, bisque de langoustine et jeunes légumes de mon maraîcher.

* Jarret de veau cuit 24 heures, pomme mousseline aux aromates et légumes potager.
*Magret de canard rôti sur sa peau, cube de polenta crémeuse et croustillante.

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*Assiette de fromages affinés sur salade.

*Cheesecake mangue et son cœur coulant, croustillant ananas-vanille.

*Dôme de citron meringué, sorbet framboise.

* Café et ses gourmandises – Supplément 2.80 euros

*Mignardises

Pour votre confort, les desserts sont à choisir au début du repas
La cuisine est préparée à base de produits frais, nous préférons manquer
momentanément plutôt que servir un plat qui risquerait de vous déplaire.

 * plat préparé avec des produits frais