Menu plaisir – 36 euros. Poisson ou Viande. Boissons non comprises.
Menu saveurs gourmandes – 48 euros. Poisson & Viande. Boissons non comprises.
Amuse-bouche
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Initiation du palais
*Grosse raviole d’escargots bio élevés par la Maison Royer, cèpes et foie gras de canard poêlé sur un flan de panais et coulis de topinambour.
*Noix de saint jacques cuites à la plancha raviole de fromage frais de notre région et roquette sauce aromatisée au poivre noir du Vanuatu.
* Terrine de Foie gras de canard de canard confit décliner autour de la pomme.
« Vin recommandé « Pacherenc du Vic Bilh millésime 2009 « servi au verre »
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Découverte de nos Rivières et des Océans
*Filet de Turbotcuit lentement, nem croquante d’endive braisée et caramélisée, crémeux de choux romanesco viennoise de cèpes et jus réduit de coquillages.
*Dos de bar cuit à l’unilatéral risotto crémeux, raviole de coquillages au beurre persillé et jeunes légumes de chez Mr Jannière à Saint Christophe petite vinaigrette de tomates au vinaigre de noix.
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Les Saveurs de nos Campagnes
*Petit Pigeonneau élevé par Michel Terrien, rôti entiérement désossé et reconstitué et fini au foin bio, farçi au foie gras, gâteau de cèpes et pomme de terre, légumes de saison.
*Râble de lièvre façon lievre à la royale purée de betterave-céleri palets de navet boule d’or cnfits et foie gras de canard poêlé.
*Petit filet de veau cuisson lente mille feuille de céleri pomme de terre, girolle & mini racines, jus crémeux au romarin.
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Les bonheurs de la fromagère
*Plateau de fromages affinés
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Délices des Papilles
*Tarte au chocolat revisitée et légèrement déclinée au miel de bernard Blon.
*Cheesecake pomme-vanille coeur coulant et son sorbet granny Smith.
*Dôme mangue-passion coeur pina colada et coulis de noix de coco.
*Café et ses gourmandises supplément 2.80 euros.
*« Vin recommandé et préconisé par les chocolatiers « Mas Amiel vintage 2007» servi au verre »
*Mignardises
* plat préparé avec des produits frais