Menu Plaisir & Menu saveurs gourmandes

    Menu plaisir – 38 euros.  Poisson ou Viande. Boissons non comprises.

Menu saveurs gourmandes – 51 euros.  Poisson & Viande. Boissons non comprises.

Amuse-bouche

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Initiation du palais

*Petite ravioles d’escargot bio de la maison Royer aux cèpes et beurre d’escargot, chutney de tomates et jus de persil.
*Noix de St Jacques légèrement saisies au beurre demi-sel, crémeux de patate douce, beurre de granny Smith & tuile de pain.
* Terrine de Foie gras de canard déclinée autour de la pomme .

« Vin recommandé  « Pacherenc du Vic Bilh « servi au verre » 

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Découverte de nos Rivières et des Océans

                          *Dos de Sandre cuit à l’unilatérale purée de légumes oubliés, cèpes bouchon et sa poêlée de jeunes légumes .

                           *Blanc de bar, ravioles de crustacés, cromesquis de potimarrons, crémeux de brocoli.

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Les Saveurs de nos Campagnes

*Le Pigeonneau de chez Michel Terrien en trois cuissons les suprêmes rôtis sur l’os et fini au fion bio, les cuisses confites, palet de chou-fleur.
*Filet de veau rôti au sautoir, aromatisé au romarin, petites girolles ail confit au miel, poêlé maraichère sur un crémeux de panais.
*Suprême de faisan cuit au beurre demi-sel, aumônière d’embeurré de choux aux girolles, palais de pomme de terre confit au foie gras, jus de faisan.

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Les bonheurs de la fromagère

*Plateau de fromages affinés

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Délices des Papilles

*Crémeux & craquant chocolat-café.
*Tarte des demoiselles Tatin revisitée.
*crémeux fève de tonka-caramel en mille feuille inversé.

* Soufflé décliné autour de la banane et sa glace miel cardamome.

 *Café et ses gourmandises    supplément 2.80 euros.

 *« Vin recommandé et préconisé par les chocolatiers « Mas Amiel vintage 2007» servi au verre »

 *Mignardises

* plat préparé avec des produits frais