Menu plaisir – 45 euros. Poisson ou Viande. Boissons non comprises.
Menu saveurs gourmandes – 58 euros. Poisson & Viande. Boissons non comprises.
Amuse-bouche
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Initiation du palais
*Cromesquis d’escargot bio de la maison Royer au beurre d’ail, décliner autour du champignon et jus de persil.
*Noix de Saint-Jacques servie en coquille, beurre blanc aux notes d’agrumes et perles de caviar.
* Terrine de Foie gras de canard, brioche torréfiée, confiture et sorbet oignon rouge-framboise .
« Vin recommandé « Pacherenc du Vic Bilh « servi au verre »
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Découverte de nos Rivières et des Océans
*Dos de lieu jaune cannelloni de choux chinois aux aromates, vinaigrette de tomates, purée et mini légumes de saison.
*Filet de lotte et jambon de Vendée, poêlé de fèves et girolles, jeunes légumes de chez Jannière et jus d’arrêtes réduit monté au beurre citronné.
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Les Saveurs de nos Campagnes
*Le Pigeonneau de chez Michel Terrien en deux cuissons les suprêmes rôtis sur l’os et fini au foin bio, galette de pommes de terre rôti et échalote confite.
*Suprême de pintade fermière farci aux crevettes rose, flan de châtaigne-panais, cèpe rôti, jus de viande.
*Filet de bœuf race à viande, pomme de terre et légumes de saison, cèpes rôtis jus de viande.
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Les bonheurs de la fromagère
*Plateau de fromages affinés
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Délices des Papilles
*Crémeux au chocolat, cœur crème fondante fève de tonka.
*Tarte tatin revisitée, glace caramel beurre-salé.
*Eclair gourmand, mangue-ananas.
* Soufflé décliné autour de la poire.
*Café et ses gourmandises supplément 2.80 euros.
*« Vin recommandé et préconisé par les chocolatiers « Mas Amiel vintage 2007» servi au verre »
*Mignardises
* plat préparé avec des produits frais